Vleesproductie; aantal slachtingen en geslacht gewicht per diersoort

INHOUDSOPGAVE

1. Toelichting
2. Definities en verklaring van symbolen
3. Koppelingen naar relevante tabellen en artikelen
4. Bronnen en methoden
5. Meer informatie 

1. TOELICHTING

Deze tabel bevat maandcijfers over de productie van vlees door agrarische bedrijven. Er wordt informatie gegeven over het aantal geslachte goedgekeurde dieren en het geslacht gewicht van die dieren, per diersoort.

N.B. De grote verschillen van de cijfers over het jaar 2001 vergeleken met voorgaande en volgende jaren zijn veroorzaakt door de uitbraak van mond- en klauwzeer in maart 2001 en de daarop volgende maatregelen.

Trendbreuk slachtgewicht kalveren jonger dan 9 maanden:
Per 1 januari 2025 is de regeling voor kalveren jonger dan 9 maanden aangepast en wordt er niet meer achteraf een administratieve correctie gedaan voor de lever, nieren en niervet. Dit leidt tot een daling van 7,5 kg slachtgewicht per kalf.  

Gegevens beschikbaar vanaf: januari 1990.

Status van de cijfers:
De maandcijfers van een jaar blijven na eerste publicatie gedurende dat jaar voorlopig. Na afloop van het jaar worden de cijfers definitief waarbij deze eventueel op grond van ontvangen jaarcijfers en/of andere verbeterde cijfers worden bijgesteld. Het definitief maken van de cijfers van 2024 is uitgesteld. Dit zal in de eerste helft van 2026 plaatsvinden. 

Wijzigingen per 30 januari 2026:
De voorlopige cijfers van november 2025 zijn toegevoegd. De voorlopige cijfers van augustus 2025, september 2025 en oktober 2025 zijn aangepast.

Wanneer komen er nieuwe cijfers? 
Nieuwe maandcijfers komen twee maanden na afloop van de verslagmaand beschikbaar.

2. DEFINITIES EN VERKLARING VAN SYMBOLEN

Definities:

Goedgekeurde dieren:
Dieren die voldoen aan de gestelde eisen ten aanzien van volksgezondheid, diergezondheid en dierenwelzijn. De eisen komen voort uit de Nederlandse of Europese Regelgeving.

Geslacht gewicht:
Het gewicht van het gehele of overlangs in twee helften gesneden lichaam van een geslacht dier na het uitbloeden en ontdaan van ingewanden, organen, huid en kop. Dit wordt het "koudgewicht" genoemd.
Bij pluimvee worden vel, maag, lever, hart en nek meegeteld in het slachtgewicht.

Verklaring van de in de tabel gebruikte symbolen:

niets (blanco)	: het cijfer kan op logische gronden niet voorkomen
. 		: het cijfer is onbekend, onvoldoende betrouwbaar of geheim
*		: voorlopige cijfers
**		: nader voorlopige cijfers

3. KOPPELINGEN NAAR RELEVANTE TABELLEN EN ARTIKELEN

Relevante tabellen:
Informatie over de veestapel op Nederlandse agrarische bedrijven, is te vinden in de Statline tabellen: Landbouw; gewassen, dieren en grondgebruik naar regio.
Rundveestapel.
Varkensstapel.

4. BRONNEN EN METHODEN

Gegevens over aantallen slachtingen zijn afkomstig van de Nederlandse Voedsel- en Waren Autoriteit/Rijksdienst voor de Keuring van Vee en Vlees (NVWA/RVV).
Gegevens over de koud geslachte gewichten per diersoort zijn afkomstig van de Rijksdienst voor Ondernemend Nederland (RVO). Gegevens over de koud geslachte gewichten voor kalveren jonger dan 9 maanden zijn afkomstig van de Stichting Branche Organisatie Kalversector (SBK).
De beschrijving van het onderzoek is te vinden bij: Slachtingen.

5. MEER INFORMATIE

Infoservice.

Copyright (c) Centraal Bureau voor de Statistiek, Den Haag/Heerlen 
Verveelvoudiging is toegestaan, mits CBS als bron wordt vermeld.